ウガンダといえば、マトケ！黄色くなる前の緑のバナナを蒸して、つぶしたものです。
熟していないので、そんなに甘さを感じません。
マトケと一緒に、キャッサバ、じゃがいも、ヤモイモなどと一緒に食べることが多く、牛肉のスープか豆のスープが付いてきます。
ピーナッツソースをマトケにかけることも多く、一回の食事でいろんな野菜を食べられます。
お店注文するととんでもない量のマトケがよそられるので、最初に少なめと伝えています。
ウガンダにいる一カ月でどれだけアフリカのママたちみたいな体形に近づけるか、チャレンジしてみます。（笑）
文：三関
